Ainekset
Taikina:
2 dl
sämpyläjauhoseosta
1 dl
perunasosejauhetta
1 tl
leivinjauhetta
1 tl
basilikaa
½ tl
yrttistä perunankuorrutetta (Meira)
100 g
voita
1 dl
omenamehua
täyte:
250 g
jauhelihaa
1
sipuli
1 tl
jauhelihamaustetta
300 g
hapankaalia
1
valkosipulinkynsi
200 g
Viola yrttituorejuustoa
125 g
pehmeää maitorahkaa
noin ½ tl
yrttistä perunankuorrutetta (Meira)
½ rasiaa
kirsikkatomaatteja
125 g
juustoraastetta
Valmistusohje
Näin valmistat jauheliha-hapankaalipiirakan
- Sekoita keskenään sämpyläjauhoseos, perunasosejauhe, leivinjauhe ja yrttimausteet.
- Nypi joukkoon pehmeä rasva. Lisää nopeasti omenamehu. Sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi.
- Taputtele taikina jauhojen avulla voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin lepäämään ja valmista sillä aikaa täyte.
- Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli pannussa. Mausta seos jauhelihamausteella.
- Lisää hapankaali jauheliha-sipuliseoksen joukkoon ja hauduta aineita 10–15 minuuttia.
- Halkaise kirsikkatomaatit. Esipaista piirakkapohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.
- Sekoita haudutetut, hiukan jäähtyneet täytteen ainekset, yrttituorejuusto, pehmeä maitorahka ja yrttinen perunankuorrute keskenään.
- Levitä seos esipaistetulle piirakkapohjalle. Laita kirsikkatomaatinpuolikkaat kauniisti täytteen päälle leikkauspinta alaspäin. Ripottele juustoraaste pinnalle.
- Paista 200 asteen lämmössä uunin keskitasolla 25–30 minuuttia.
- Anna jauheliha-hapankaalipiirakan vetäytyä valmistumisen jälkeen hetki. Pohjataikina on melko hauras heti paistamisen jälkeen. Koristele piirakka muutamalla rucolanlehdellä.
Tarjoa jauheliha-hapankaalipiirakka raikkaan vihreän salaatin kera lounaaksi tai iltapalaksi.
Ohje: Leena Henttonen
Kommentoi reseptiä