Zaalouk-salaatti – marokkolainen munakoiso-tomaattisalaatti

Valmistusohje

Tarjoa Zaalouk-salaatti alkuruokana lämpimän pitaleivän kanssa.

1. Kuori munakoisot vetämällä perunankuorimaveitsellä pois puolet kuoresta kapeina suikaleina. Kuutioi munakoisot. Keitä kuutioita suolalla maustetussa runsaassa vedessä noin 15 minuuttia. Valuta ja puserra paloista pois vesi. Soseuta munakoiso haarukalla, niin että soseeseen jää myös reilusti sattumia.

2. Kalttaa ja hienonna tomaatit. Pane kattilaan lisää sokeri ja kurkuma ja keitä tomaatit paksuksi soseeksi. Lisää sekaan munakoisosose, valkosipuli, öljy, sitruunamehu, harissa, juustokumina ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada zaalouk tarjoilukulhoon, koristele halutessasi oliiveilla ja paahdetulla paprikalla.

Tarjoa alkuruokana lämpimän pitaleivän kanssa.